幼儿营养美味菜谱
西 芹 炒 腐 竹
　　　　　　　　　　　　制作人：吉 鹏

特点：
西芹属高纤维蔬菜，相比芹菜味道更佳。又与腐竹炒制，可增进幼儿食欲，促进消化﹑清肠通便。该菜品腐竹软糯﹑芹菜爽滑，咸鲜可口。含丰富的维生素B族﹑脂肪和钙﹑磷﹑铁等多种微量元素，促进幼儿茁壮成长。

用时：15分钟

制作原料：
主料：西芹200g﹑腐竹100g；
调料：蒜瓣2枚、蚝油2茶匙、黄酒1茶匙、盐、香油。

制作方法：
①腐竹提前泡发，使其颜色变浅﹑质地变软，沥干水份切成寸断备用；
②芹菜洗净撕去老筋，切成寸段后备用；
③大蒜去皮切末备用；
④锅中烧水煮沸后分别将准备好的西芹﹑腐竹焯水，当闻到食材的香味后即可捞出沥干水份；
⑤热锅倒入底油，烧至八成热，放入蒜片爆香，倒入西芹后锅边淋入黄酒翻炒均匀后加入耗油；
⑥最后将焯好的腐竹倒入西芹中，加入少许盐大火爆香，淋入香油即可出锅。

小贴士：
腐竹事先用冷水泡发，炒制时要掌握好火候，大火快炒，以免西芹营养流失。